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5月学会这面食,做早餐最好,养胃又抗饿,比鸡蛋牛奶强

发布时间:2019-09-01 10:03:33   编辑:科学养生   阅读次数:

5月学会这面食,做早餐最好,养胃又抗饿,比鸡蛋牛奶强

早餐吃什么?在老一辈人眼里,大概就属各类馒头包子花卷配豆浆或者小米粥,这样的搭配吃的最简单又舒心。面食养胃,也容易消化,婆婆是北方人,所以吃惯了面食,一日三餐里,起码有两顿饭得有面,不是馍馍就是面条。先生说,小时候每天吃的午饭都记忆犹新,因为只有面条,不是清汤挂面就是各式炸酱面。吃怕了面条,所以现在基本上不怎么爱吃汤面了。但是唯独各式烙饼、馒头、包子、花卷换着吃也不会抗拒。

想来是口味变了,物质条件生活好了,所以婆婆也会试着做些其他面食。为了让婆婆早餐吃得舒心又养胃,我也没少在面食上下功夫做作业。从以前一窍不通只会在超市买现成的,到现在真真是一看就懂一学就会的境界,在外面吃得多了又喜欢研究,自学成才,自然就开窍了。

今天和大家分享一道简单的懒人面食,做早餐我觉得特省事,不会包包子蒸馒头也没关系,这最简单的面食就从家常白面烙饼学起。

白面烙饼

【食材】:面粉300克,温水180克,猪油1勺,盐3克,酵母3克。

【具体步骤】:

1.把酵母用温水调匀和开,和酵母的水最好用温水,凉水不利酵母活跃发酵,热水容易把酵母烫死,温水的温度大概是和人体温度接近,37-40度左右为佳。之前唠叨过,做面食加少许盐和猪油,能让面团更香更软更有面香味。

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2.把面粉用筷子调入酵母水、盐和猪油,拌成絮状后,下手把散粉都揉成面团,面团揉成团醒几分钟,再去揉就会特别光滑。

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3.揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布,立夏过后温度跟着上升,所以这气温做发酵面食时间短,大概半小时就能发酵起一大半。做这白面烙饼用半发酵的做法即可。半发酵的面团放在案板上,按揉排气后,分成等分的面团剂子。

4.取一份面团剂子,在案板上撒上适量干粉防粘,然后用擀面杖把面团擀开成圆形。厚度大约是1根筷子样的厚度。然后用刀背纵横交错的在面团上按压成斜纹状(如图)。也别太用力了,否则容易把面团切断哟。

5.不粘锅小火加热,把按压有花纹的面饼直接放入不粘锅中,盖上盖子,小火烙至两面微微焦黄。不用放油,小火干烙即可。

烙好的发面饼,松软又好吃。最喜欢晚上提前把面饼烙好,早上起来简单加热一下,熬上一锅小米粥,再炒个青菜或者拌个下粥小菜即可。这是公公婆婆最喜欢的早餐之一,之所以叫它懒人面食,因为发酵时间短,不需要完全发酵,而且不用卷不用二次发酵再蒸,节省了时间,还不放一滴油,发面烙饼吃的就是实在。

【小提示】:

如果觉得用刀背按压斜纹还麻烦,可以直接省略这一步骤,但是按压有纹路的面饼烙出来,特别好看,你们觉得呢?

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