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“人参果”,千万别错过

发布时间:2019-09-01 10:03:33   编辑:科学养生   阅读次数:

花生,是我们最常食用的果仁之一,它既是休闲食品,又是入馔的食材,相信人们对它绝对不会陌生。

但是很多人并不知道花生米的营养价值惊人,它的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高,有人称之为“人参果”,还有人称之为“植物肉”。

花生正是此时的应季食材。

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廉价“人参果”,营养价值高

中医认为,花生性平,味甘,入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。对那些营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有一定疗效。

现代药理学研究也发现,花生质润多油脂,其脂肪含量非常高,高达45%~50%,其中不饱和脂肪酸占80%左右;蛋白质含量也很丰富,高达25%~30%,此外还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等。

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花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸,促进排泄,从而降低血中胆固醇含量,用以预防动脉粥样硬化。

花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力,延缓衰老。它所含的VE可延缓组织老化,并增强肝脏解毒功能。

而且花生具有止血和提升血小板的功能,另外花生红衣的效果比花生米本身强50倍,所以吃花生最好连红衣一块吃。

花生怎么吃,6款食谱学起来

1、苹果花生煲猪排骨

材料:苹果1~2个、花生80克、猪排骨400克、生姜3片。

做法:各物分别洗净。苹果切块;花生稍浸泡;猪排骨切段。除苹果外各物下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1个小时,下苹果续煲半小时,下盐便可。为3~4人量。

功效:润肺止咳、润肠、益气、健脾的功效,为秋冬家庭靓汤,亦为咳嗽调理的好汤水,且男女老少皆宜。

2、菱角花生红枣汤

材料:鲜菱角肉300克、花生45克、红枣12个。

做法:鲜菱角肉洗净;花生洗净,稍浸泡;红枣浸泡、去核、洗净。一起放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),武火煲沸后改文火煲约1个半小时,调入适量的红糖便可。此量可供3~4人用。

功效:有助消化、调脾胃、养生益寿的作用,还对体虚的老人、脾胃虚寒和贫血的人们有辅助治疗作用。

女性持有一碗沙拉


3、无花果花生猪肚汤

材料:无花果60克、花生50克、猪肚1个、生姜3片。

做法:无花果、花生洗净,稍浸泡;猪肚剔去脏杂,冲净,用生粉反复洗净,再用清水洗净,切为条状。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改文火煲2小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,猪肚、花生可捞起佐餐用。

功效:滋阴补益、调养肠胃。

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4、花生支竹鱼头汤

材料:花生仁150克,支竹75克,红枣8个,大鱼头1个,猪瘦肉150克,生姜2~3片。

做法:花生洗净,浸泡30分钟;支竹洗净,浸泡至软,切为段状;红枣洗净,浸泡去核;大鱼头洗净,切开两边,下油镬慢火煎至微黄;猪瘦肉洗净,整块不用刀切。与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐和生油便可。

功效:理气补血、润肺利水和健肠抗衰。

5、杜仲花生煲鸡脚

材料:杜仲30克、巴戟10克(中药店有售),花生80克、鸡脚8只、猪瘦肉50克、生姜3片、陈皮少量。

做法:各物分别洗净。药材、花生浸泡。鸡脚去甲,刀背敲裂。一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人量。

功效:强身健骨,祛风湿、补肝肾。

6、双豆花生煲扇骨

材料:黄豆30克、眉豆30克、花生50克、大枣3枚、猪扇骨500克。(3-4人量。

做法:将黄豆、眉豆、花生稍清洗,浸泡数小时,大枣去核备用,猪扇骨斩块飞水。将所有食材一起放进瓦煲内,加入2000ml左右清水,大火滚沸后改用中小火煲约1.5小时,即可调味食用。

功效:健脾祛湿、益气养血、补钙强身


“植物肉”虽好,这些人不宜吃

由于花生脂肪和蛋白质含量非常高,一些体寒湿滞、脾虚便泄,有胃肠道疾病的人不宜食用,否则会加重腹泻。

同时,对于有肝胆疾患的人来说,花生会加重肝脏负担,所以不宜食用花生。

另外,皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人,不要过量进食。

由于花生有止血作用,能增进血凝,促进血栓形成,所以那些血黏度高或有血栓的人也不要吃了。

(此文为转载)

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